Durable, local et respectueux du produit
Surplombant le Dijver, l'un des plus beaux endroits au cœur du centre historique de Bruges, nous avons le privilège d'assister chaque jour au va-et-vient des saisons.
Dans notre cuisine, dirigée par le chef exécutif Wouter Van Tichelen, nous travaillons exclusivement avec les ingrédients les plus locaux et les plus frais.
Nous travaillons avec des agriculteurs, des pêcheurs, des éleveurs et des chasseurs locaux qui respectent le cycle de la nature et les saisons. Ils nous fournissent des ingrédients de qualité supérieure, nutritifs et savoureux. Avec eux, nous partageons une conscience nécessaire à la protection de nos champs, de notre mer et de nos forêts. En cuisine, nous ne gaspillons rien et utilisons tout ce que la nature nous donne.
Dévoués et conscients du monde, nous travaillons dans notre cuisine pour créer une gastronomie d'aujourd'hui, avec le goût et la mémoire du passé, mais avec un œil sur l'avenir.
Notre restaurant sera ouvert tous les jours à partir de 18h30 à partir du 24 septembre 2024, sauf les dimanches et lundis.
Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre restaurant 'Mémoire', un endroit où un goût peut rester un souvenir pendant longtemps, parce que les meilleurs souvenirs de la vie se créent à table.
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Les réservations peuvent être faites via le lien ci-dessous ou par téléphone : +32(0)50 34 36 91